La Cacasse à cul nu : L'histoire savoureuse d'un mythe ardennais.

Ne vous fiez pas à son nom malicieux, ce plat mijoté est le roi de nos tables depuis des siècles.

La Cacasse à cul nu est bien plus qu'une simple potée de pommes de terre ; c'est un symbole de la résilience et de l'ingéniosité ardennaise. Historiquement, ce plat était préparé avec des ingrédients modestes : oignons, roux et pommes de terre, frottés contre le chaudron pour donner du goût, sans viande (d'où l'expression « à cul nu »). Aujourd'hui, on la déguste souvent « culottée » avec du lard fumé ou de la saucisse pour les jours de fête.

Défendue par une confrérie passionnée, la cacasse se mijote longuement dans un chaudron en fonte pour révéler toute son onctuosité. Partager ce plat, c'est plonger dans l'histoire ouvrière et paysanne de notre département, un moment de convivialité pure où la simplicité des bons produits locaux fait le bonheur des grandes tablées. Une expérience gustative qui définit notre identité : généreuse, sincère et indémodable.

• Infos Pratiques : 📅 Date : Toute l'année, 📍 Lieu : Restaurants de terroir, Ardennes, 💰 Tarif : Plat populaire.

Fabrice Chandor